Le Pudding de Noël boulonnais de Nathalie ! Bonne année à tous !

Pour vous souhaiter la bonne année, nous revenons sur les derniers jours de 2016, quand Les Yeux Dans La Hune flambaient le pudding boulonnais, en chantant ‘Ô Guénels » … La perle de nos recettes, la star de Noël, la merveille de nos périgrinations culinaires ! On in mingerait sul tête d’un galeux !

La timbale boulonnaise, le vol-au-vent d’Ouest !

Une recette oubliée…

Une escale gourmande, avec ce plat traditionnel oublié… La timbale boulonnaise trônait en bonne place, parmi les entrées, lors des grands événements familiaux, dans les milieux de la marine, il y a encore une quarantaine d’années. Elle se fait de plus en plus rare, et nous la remettons à l’honneur, avec plaisir, grâce à Henri VAN HOUVE, auteur de fameuses Promenades Gastronomiques en Boulonnais *.

Les escargots… d’Opale.

            Nous avons, en plusieurs occasions, remarqué comme l’escargot que nous rencontrions, durant notre enfance,  est devenu rare en France. Des cantons, certains départements même, n’en comptent plus, ou presque.

Le Pipit Farlouse.

Pipit farlouse ; Anthus pratensis ; Motacillidés.

Jeune Pipit farlouse, Audinghen, 22 – 06 2016.

 

Description : -Bec court, gris-brun ; cercle clair autour de l’œil ; sourcil clair, trait brun clair entre bec et œil ; calotte et dos gris-brun, rayés ; poitrine et flancs beige clair striés de brun foncé ; ventre beige clair ; Pattes brunâtres chez l’adulte, rose saumon chez le jeune ; ongle postérieur long. -Pas de dimorphisme sexuel dans cette espèce.

Le Camp de Boulogne, 2ème partie : la journée d’un voltigeur.

Platines de fusils modèle An XII en faisceau.

Le Voltigeur Adolphe WALLET n’a pas existé. Des milliers de Voltigeurs, de Chasseurs, de Grenadiers…
« Adolphe WALLET » ont été des personnes bien réelles. Personnage fictif, il connaît bien des gens, certaines réelles, d’autres imaginaires…
A travers le récit d’une de ses journées au camp de Boulogne, nous souhaitons vous faire comprendre, par l’immersion, ce qu’a été la vie de nos anciens, quand ils s’apprêtaient à envahir la « perfide Albion ».
Par le menu. Certains mots, certaines expressions, sont propres à l’argot militaire français du XIX° siècle. Ils seront expliquées en notes, en fin de texte, après nos bibliographie.

Bienvenue, dans la journée au camp de Boulogne.

Le Camp de Boulogne. -1° partie.

Platines de fusils modèle An XII en faisceau.

-Pour la mémoire :

Jusqu’à il y a quelque années, on pouvait voir sur la falaise de Boulogne-sur-mer des soldats monter leurs bivouacs, faire leur soupe, nettoyer leur fusil, combattre… l’ambiance n’était pas à la guerre( même si c’était souvent bien imité ! ), mais à la fête. Les Camps de Boulogne rassemblaient Anglais, Belges, Écossais, Néerlandais, Allemands, parfois même Tchèques, Polonais et Russes… bien sur les Français étaient là aussi, majoritaires. Qu’est-ce qui pouvait bien rassembler en nombre ces gens, venus d’horizons divers, en ce seul lieu, en un même moment ?

Comme un p’tit coquelicot… Fleurs sauvages du Boulonnais (Vidéo)

Aux Yeux Dans La Hune, nous ne sommes pas des spécialistes de la macro, ni des herboristes expérimentés, mais nous aimons marcher en regardant la vie qui foisonne à nos pieds, sur les sentiers du Boulonnais…  En hommage à toutes nos fleurs des champs, que d’aucuns considèrent comme de mauvaises herbes indignes d’intérêts, nous vous offrons ce joli bouquet sauvage.
En musique, encore, et quelle musique ! Bonne promenade, le nez dans l’herbe, ou le regard dans la canopée !

 

 

Le beffroi de Boulogne.

Beffroi de Boulogne-sur-mer

Ville particulière du Pas-de-Calais, Boulogne l’est incontestablement. En attestent les référents culturels de sa population, sa cuisine, ses façons. De façon visible à toutes et à tous, ses monuments mettent en avant aussi une longue histoire.

Le beffroi de Boulogne-sur-mer n’est pas toujours regardé comme le plus beau de ces terres septentrionales ; sa pierre est brute et rapeuse. Il est vieux, construit selon la mode fonctionnelle de son époque, et sa silhouette massive et haute peut intimider les passants. Il faut dire, que sa première destination a été militaire, défensive. Son caractère s’est donc affirmé par sa robustesse.

L’histoire de ce bâtiment renvoie à l’Histoire des pouvoirs…

Remarquons d’abord que le beffroi repose ici à l’exact centre de la ville fortifiée… qui épouse un plan rectangulaire, coupé par les deux routes principales qui traversent l’enceinte des remparts.

L’expo des Yeux Dans La Hune (Vidéo !)

Pour la première édition de l’expo-photo des Yeux Dans La Hune, où vos photos sont mises à l’honneur, nous avons été gâtés…

• Par l’accueil qui nous a été réservé à la Chapelle, espace culturel de l’Université du Littoral, lieu extraordinaire et chargé d’histoire… Sous les bons auspices de la fresque de Gil Franco, Christèle BERTIN a veillé au bon déroulement de la mise en place de la performance.
• Par les participants, qui nous ont confié leurs œuvres, parmi lesquelles certaines ont retenu notre attention. Anonymisés, les clichés ont été soigneusement étudiés et évalués par les membres de notre jury.
• Par la bonne humeur, l’humilité et la gentillesse des convives, qui ont apprécié – nous l’espérons – le hareng et la bière, saine pitance de marins…
• Par le travail des bénévoles de l’association, qui méritent de travailler au Fouquet’s, si l’un d’eux se coupe les cheveux et se taille la barbe.
• Par les prises de paroles des exposants, qui ont décrit leurs photos et leur approche de la photographie, même si certain n’avait pas envie de parler en public. Ses photos parlent pour lui.
• Par les échanges qui nous ont permis de faire de belles rencontres, des projets de collaboration, et tout simplement, de poser des visages sur des noms.
• Par la MAIF, partenaire de cette soirée, sans qui nous aurions eu du mal à accueillir nos invités.

Merci à tous les participants ! Félicitations aux exposants : Hélène Pouilly, Céline Caux, Anne-Marie Wallon, Claire Blanpain, Fabienne Radenne, Roselyne Salembier, Jean-Luc Malto, Loïc Penet, Vincent Prouvoyeur, Guy Lanoy, Fred Gilles, Fabrice Mercier, Thierry Cuvillier, Jean-Pierre Rogez.
Nous leur dédions cette vidéo et vous offrons le fruit de leur travail patient, passionné, tendre, plus sombre ou joyeux. Tout ce qui nous rend humains et fait tourner les moulins de nos cœurs…

Bientôt l’expo !

Samedi 30 avril à minuit a pris fin notre « concours » de photographies ! Bientôt, les plus beaux clichés seront exposés à La Chapelle, l’espace culturel de l’Université du Littoral, à Boulogne-sur-mer, du 9 au 18 mai.

Et le mercredi 11 mai, à partir de 19h, nous vous invitons cordialement au moment convivial et festif que nous vous réservons !